自家製

• 2020年8月9日
• 2022年6月5日

ホタテ貝柱と鶏油（チーユ）のラーメン

日本の出汁は奥が深く、いろんな食材を使って取られますがその中でも旨味成分が強く人気なのが魚介、それも貝類。今回はそんな貝たちのポテンシャルをふんだんに引き出したラーメンを作りたいと思います。 konoha 自分で無駄にハードル上げて自滅するおっちゃんが。今ここに☆ 今回用意したものはこれ ホタテ貝柱 […]

• 2020年8月1日
• 2022年9月19日

臭さの奥にある旨味を探求『ハチノスラーメン』

『ハチノス』ってご存知でしょうか、甘い方じゃありません。 konoha おっちゃんのブログでそんなスイーツ系の話出ないよね☆ 焼き肉屋さんでも人気の牛ホルモンの一つ、なかなか癖が強いんですが今回はこれを使ってラーメンを作っていきます。 konoha 今回家族は誰もたべてくれませんでした☆ ハチノスっ […]